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销售上海柠檬深加工生产线厂家 直销以海供

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最后更新: 2019-07-12 09:22
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    一、柠檬汁饮料的特点与功效:

     柠檬汁是新鲜柠檬经榨挤后得到的汁液,酸味极浓,伴有淡淡的苦涩和清香味道。柠檬汁含有糖类、维生素c、维生素B1、B2,烟酸、钙、磷、铁等营养成分。柠檬汁为常用饮品,亦是上等调味品,常用于西式菜肴和面点的制作中。柠檬果汁具有止咳、化痰、生津健脾等功效,能***、延缓衰老。

     

    柠檬富含维生素C,还含有钾和叶酸。每100克柠檬中,水分占89%,含蛋白质1克、脂肪0.3克、碳水化合物6.9克和纤维2.1克,能提供121.4千焦的热量。柠檬汁富含维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、糖类、钙、磷、铁、钾等营养成分。

    柠檬具有高度咸性,是很好的***疾病的良药,具有止咳、化痰、生津健脾。且对于人体的血液循环以及钙质的吸收有相当大的助益,其丰富的维生素C,不但能够预***症、降低胆固醇、预防食物中毒、***疲劳、***、延缓衰老、保持肌肤弹性,还能预防糖尿病、***、贫血、感冒、骨质疏松症等等。另外、柠檬汁还有杀菌、助消化、溶石、凝血、美白、护肤、止呕、改善记忆力、预防骨质疏松、美容养颜等功效。
    二、果蔬汁饮料生产基本工艺

    天然果汁(原果汁)饮料,果汁饮料或是带果肉果汁饮料等,其生产的基本原理和过程大致相同.

    主要包括:果实原料预处理,榨汁或浸提,澄清和过滤,均质,脱氧,浓缩,成分调整,包装和杀菌等工序(浑浊果汁无需澄清过滤).

    (一)原料的选择和洗涤

    1. 应有良好的风味和芳香,色泽稳定,酸度适中,并在加工和贮存过程中仍然保持这些优良品质,无明显的不良变化.

    2. 汁液丰富,取汁容易,出汁率较高.

    3. 原料新鲜,无烂果.采用干果原料时,干果应该无霉烂果或虫蛀果.

    (二)榨汁和浸提

    (1)破碎和打浆

    破碎的目的:提高出汁率

    (2)榨汁前的预处理

    a. 加热

    适用于红葡萄,红西洋樱桃,李,山楂等水果.

    原理:加热使细胞原生质中的蛋白凝固,改变细胞的半透性,同时使果肉软化,果胶水解,降低汁液的粘度,从而提高出汁率.处理条件:60-70℃/15-30min

    b. 加果胶酶

    (3)榨汁

    榨汁方法依果实的结构,果汁存在的部位,组织性质以及成品的品质要求而异.

    a. 大部分水果果汁包含在整个果实中——破碎压榨;

    b. 有厚的外皮(柑橘类和石榴等)——逐个榨汁或先去皮.

    果实的出汁率取决于果实的质地,品种,成熟度和新鲜度,加工季节,榨汁方法和榨汁效能.

    (4)粗滤


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