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白酒厂家_白酒厂家直销_白酒厂家报价_ 御良源供

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最后更新: 2019-07-11 14:21
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    为大家介绍几款常见的香型白酒的特征及尝评要领,建议酒友们要收藏起来。

    一、酱香型白酒
    代表酒:茅台酒、郎酒、云门陈酿、珍酒等。
    感官评语:微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。
    品评要点:
    1、色泽上,微黄透明。
    2、香气,酱香突出,酱香、焦香、糊香的复合香气,酱香>焦香>糊香。
    3、空杯留香持久,且香气幽雅舒适(反之则香气持久性差、空杯酸味突出酒质差。)

    二、清香型白酒
    代表酒:汾酒、宝丰酒、黄鹤楼等。
    感官评语:无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽。
    品评要点:
    1、色泽为无色透明(浓香允许微黄、酱香允许为微黄透明)。
    2、主体香气:以乙酸乙酯为主,乳酸乙酯为辅的清雅,纯正的复合香气。类似酒精香气,但细闻有优雅、舒适的香气,没有其他杂香。
    3、口味特别净,质量好的清香型白酒没有任何杂香。

    三、浓香型白酒
    代表酒:泸州老窖、五粮液、剑南春、古井贡、水井坊、舍得、洋河等。
    感官评语:无色透明(允许微黄)、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口。
    品评要点:
    1、色泽上:无色透明(允许微黄)。
    2、香气浓郁大小、特点分出流派和质量差。凡香气大,体现窖香浓郁突出且浓中带陈的特点为川派,而以口味纯、甜、净、爽为特点为江淮派。
    3、绵甜是优质浓香型白酒的主要特点,体现为甜得自然舒畅、酒体醇厚,稍差的酒不是绵甜,只是醇甜或甜味不突出,这话酒体显单薄、味短、陈味不够。

    四、米香型白酒
    代表酒:桂林三花酒。
    感官评语:无色透明、蜜香清雅、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅。
    品评要点:
    1、闻香以乳酸乙酯和乙酸乙酯及适量的β-苯乙醇为主体的复合香气,β-苯乙醇的香气明显。
    2、口味特别甜,有发闷的感觉。
    3、回味怡畅,后味爽净,但较短。

    五、老白干型白酒
    代表酒:衡水老白干。
    感官评语:无色或微黄透明,醇香清雅,酒体谐调,醇厚挺拔,回味悠长。
    品评要点:
    1、香气是以乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的复合香气,协调、清雅、微带粮香,香气宽。
    2、入口醇厚,不尖、不暴,口感很丰富,又能融合在一起,这是突出的特点,回香微有乙酸乙酯香气,有回甜。

    六、馥郁香型白酒
    代表酒:酒鬼酒。
    感官评语:芳香秀雅、绵柔甘洌、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽。
    品评要点:
    1、闻香浓中带酱,且有舒适的芳香,诸香协调。
    2、入口有绵甜感,柔和细腻。
    3、余味长且净爽。

           中国地大物博,美酒风味颇多,喜欢美酒的朋友们,如果条件允许,不妨多加尝试,所谓知其然所以知其不然,那样才能找寻到您相当钟爱的那一款。



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