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兰州如何做茅台酒代理|兰州婚庆定制酒|上善供

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最后更新: 2019-05-27 18:30
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    白酒乃世间五谷杂粮之精华,快看看


        酒是中华民族礼仪与文明的载体。婚嫁、祝寿、酬谢、生丧、应时节、乔新居、宴宾客、洗尘接风、饯行送别,处处皆有杯中物。会喝酒,更要懂酒!


        一、认识酒

        1、酒精
        任何含有糖分的液体,经过发酵便会产生醇,醇分甲醇、乙醇等几种。甲醇有毒性,饮用后会中毒;乙醇无.毒性,能刺激人的神经和血液循环,但过量饮用也会引起中毒。酒类的主要成分是乙醇,俗称酒精,是一种无色透明、气味飘逸的易燃、易挥发液体,其沸点为78℃,冰点为-114℃。


        3、酒精饮料
        酒精饮料(Alcoholic Drinks)是指含有0.5%~75.5%酒精的任何适宜饮用的饮料。与此相对的是无酒精饮料,俗称软饮料。


        4、白酒中的有害成分


        1、甲醇:导致中毒、失明乃至死亡,即使少量含量也会引起头.痛等不良感觉。


        2、杂醇油:含量超标引起头.痛即“上头”易醉。


        3、铅PB、呻、AS均引起中毒。


        二、酒的分类


        1、按制造方法
        (1)酿造酒。酿造酒是指以水果、谷物等为原料,经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下,刺激性较弱,如葡萄酒、啤酒、黄酒等。


        (2)蒸馏酒。蒸馏酒又称烈性酒,是指以水果、谷物等为原料先进行发酵,然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高,一般均在20度以上,刺激性较强,如白兰地、威士忌、中国的各种白酒等

        2、按酒精含量


        (1)高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒,如白兰地、朗姆酒、部分白酒等。


        (2)中度酒。中度酒是指酒精含量在20~40度之间的酒。


        (3)低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒,如黄酒、葡萄酒、日本清酒等。


        3、按商业经营分类


        (1)白酒。白酒又被称为“烧酒”。其无色透明、质地纯净、醇香浓郁、味感丰富。


        (2)黄酒。黄酒是中国生产的传统酒类,是以糯米、大米(一般是粳米)、黍米等为原料的酿造酒,因其酒液颜色黄亮而得名。其特点是醇厚幽香,味感谐和,越陈越香,营养丰富。


        (3)啤酒。啤酒是以大麦、啤酒花等为原料的酿造酒。其特点是具有闻名的麦芽和酒花清香,味道纯正爽口营养价值较高,促进食欲,帮助消化。


    三、中国白酒的香型及典型代表


        按香型分类,白酒又可分出十余种,包括酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、药香型、芝麻香型、特型、豉香型、老白干型、馥郁香型等。


        1、浓香型


        这是白酒市场上占比相当多的一种香型。这种香型的白酒,以酒香浓郁、绵柔甘洌、入口绵、落口甜、尾子干净、回味悠长以及饭后尤香而著称。


    浓香型白酒阵营也分为几大类:一种是以五粮液酒为典型的循环式跑窖法;


    另一种是以泸州老窖为代表的以高粱为原料的定窖生产法;还有一种是江淮一带出产的纯浓香型白酒,采用老五甑生产工艺,口感相对前两者更柔和雅致,以洋河、双沟、古井贡、宋河粮液为代表。


        2、酱香型


        3、清香型

    酒色清亮透明,口味特别净,清香纯正,后味很甜。以汾酒为代表,又称为“汾香型 ”。


        4、米香型
        口味柔和,蜜香清雅,入口绵甜,后味怡畅。以桂林三花酒为代表。


        5、兼香型


        6、药香型
        清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。代表酒贵州董酒,又称“董香型”。


        7、凤香型


        8、芝香型

        酒体芝麻香突出,优雅细腻,甘爽协调,尾净,以山东景芝白干酒为典型。


        9、豉香型
        酒体玉洁冰清、豉香独特、醇厚甘润、余味爽净。以广东江湾玉冰烧为代表。


        10、特香型
        酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味协调、香味悠长。代表酒是江西四特酒。

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