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低温油炸机,低温真空油炸机,低温真空油炸设备,低温油炸机厂家

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品牌: 上海劲森
单价: 140000.00元/套
起订: 1 套
供货总量: 200 套
最后更新: 2017-04-12 16:14
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               全自动智能真空油炸机是上海劲森针对市场需求,专门研发的一款高端型智能真空油炸机,其操作简单,性能稳定,全程PLC智能人机界面控制,作业时只需一键启动即可,中途无需人工操作任何动作,无论产能大小或者多套设备规模化生产,整个操作流程仅需一个人完成,大大节约了生产劳动力,降低了劳动成本,提高了工作效率,真正实现了真空油炸机的智能化作业。

        劲森真空油炸机是目前市场上最为先进的智能真空油炸机,该机是上海劲森引进国外先进技术,结合自身多年的研究实践经验,收纳客户在实际生产中的反馈,加以优化改良完善而成。是目前市场上最为完善的智能型真空油炸机。

    真空油炸原理

          果蔬脆片是以新鲜的水果、蔬菜为主要原料,以食用植物油为热介质,采用真空低温油炸(VF-Vacuum Fryer)等先进技术,能在极短时间内迅速脱水干燥,获取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不腻,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分,具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。

    真空油炸机的优点:

    ●保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。

    ●保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

    ●降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。 

    真空油炸的工艺特点:

    ●真空油炸是在低温(70~110℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。

    ●低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他化学制剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%-20%,节油30%-40%,节油效果显著。食品脆而不腻,可贮性能良好

    ●在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。

    目前主要应用于:

    1、水果类:如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、哈密瓜、冬枣、菠萝蜜、草莓等。

    2、蔬菜类:如土豆、胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、蘑菇、冬瓜、秋葵等。

    3、肉食类:如牛肉、鸡肉、鱼片,虾、章鱼、小黄鱼、青蛙、泥鳅等。

    4、坚果类:如青豆、蚕豆、核桃仁、腰果、莲子、巴达木、白果等。

    设备参数:

    设备型号  (生产型)

    JS-25

    JS-50

    JS-100

    JS-300

    JS-400

    JS-600

    JS-800

    处理能力Kg/次(原料)

    25

    50

    100

    300

    400

    600

    800

    处理时间(min/次)

    30-60

    30-60

    30-60

    30-60

    30-60

    30-60

    30-60

    极限真空度(MPa)

    -0.096~-0.098

    -0.096~-0.098

    -0.096~-0.098

    -0.096~-0.098

    -0.096~-0.098

    -0.096~-0.098

    -0.096~-0.098

    油温(℃)

    70~110

    70~110

    70~110

    70~110

    70~110

    70~110

    70~110

    加热源   

    蒸汽

    蒸汽

    蒸汽

    蒸汽

    蒸汽

    蒸汽耗量(Kg/h)

     

     

    100

    200

    250

    400

    500

    蒸汽压力(MPa)

     

     

    0.2~0.3

    0.2~0.3

    0.2~0.3

    0.2~0.3

    0.2~0.3

    主要加热方式

    电磁感应

    电磁感应

    盘管

    盘管

    盘管

    盘管

    盘管

    压缩空气压力(MPa)

    0.5~0.8

    0.5~0.8

    0.5~0.8

    0.5~0.8

    0.5~0.8

    0.5~0.8

    0.5~0.8

    脱油效率n/min

    100~300

    100~300

    100~300

    100~300

    100~300

    100~300

    100~300

    冷却水量(T/h)

    5

    10

    20

    30

    35

    60

    60

    电源

    380V/50HZ

    380V/50HZ

    380V/50HZ

    380V/50HZ

    380V/50HZ

    380V/50HZ

    380V/50HZ

    整机功率(KW)

    50

    60

    27

    36

    40

    72

    80

     

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